Sole amandine et haricots verts rôtis
Des filets de sole cuits au four sur un lit de haricots verts, nappés d’un beurre noisette aux amandes. Un classique de la cuisine française.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, répartissez les haricots verts et 15 g de beurre en morceaux. Salez, poivrez et enfournez 15 min, en remuant à mi-cuisson.
- Ajoutez les filets de sole et les rondelles de citron sur les haricots. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 min, un peu plus si besoin.
- Pendant ce temps, faites dorer légèrement les amandes dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez le reste du beurre et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il prenne une teinte noisette.
- À la sortie du four, dressez les haricots verts sur l’assiette et posez la sole par-dessus. Nappez de beurre noisette aux amandes et servez aussitôt.
Conseils
Le beurre noisette passe vite au brûlé : retirez la casserole du feu dès qu’il dégage une odeur de noisette.
Recette proposée à titre indicatif. Les temps de cuisson peuvent varier selon les équipements. Vérifiez toujours la cuisson des produits de la mer avant consommation. Photo générée à l’aide d’une intelligence artificielle.