Ingrédients
Ustensiles
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, répartissez les haricots verts et 15 g de beurre en morceaux. Salez, poivrez et enfournez 15 min, en remuant à mi-cuisson.
- Ajoutez les filets de sole et les rondelles de citron sur les haricots. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 min, un peu plus si besoin.
- Pendant ce temps, faites dorer légèrement les amandes dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez le reste du beurre et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il prenne une teinte noisette.
- À la sortie du four, dressez les haricots verts sur l’assiette et posez la sole par-dessus. Nappez de beurre noisette aux amandes et servez aussitôt.
Conseils
Le beurre noisette passe vite au brûlé : retirez la casserole du feu dès qu’il dégage une odeur de noisette.
Recette proposée à titre indicatif. Les temps de cuisson peuvent varier selon les équipements. Vérifiez toujours la cuisson des produits de la mer avant consommation. Photo générée à l’aide d’une intelligence artificielle.