Filets de daurade royale, sauce miel moutarde

Des filets de daurade royale mijotés dans une sauce miel, moutarde et crème, servis sur des carottes rôties au four.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 2 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Ingrédients Ustensiles Préparation Conseils

Ingrédients 

  • 2 filets de daurade royale
  • 6 carottes
  • 2 c. à soupe miel
  • 2 c. à soupe moutarde
  • 20 cl crème fraîche
  • 1 noix beurre
  • 1 échalote émincée
  • 1 gousse ail hachée
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • sel, poivre

Ustensiles

  • 1 Plaque de four
  • 1 Poêle avec couvercle
  • 1 Econome

Préparation 

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur. Assaisonnez-les d’huile d’olive, de sel et de poivre, puis faites-les rôtir 25 min au four en les retournant à mi-cuisson.
  3. Dans une poêle, faites revenir l’ail et l’échalote avec le beurre et un filet d’huile. Ajoutez la moutarde et le miel, laissez caraméliser 1 min, puis incorporez la crème fraîche.
  4. Déposez les filets de daurade dans la sauce et laissez mijoter à couvert 5 min de chaque côté.
  5. Disposez quelques cuillères de sauce au fond de l’assiette, posez les carottes par-dessus, puis la daurade. Nappez généreusement de sauce et servez.

Conseils

Recette proposée à titre indicatif. Les temps de cuisson peuvent varier selon les équipements. Vérifiez toujours la cuisson des produits de la mer avant consommation. Photo générée à l’aide d’une intelligence artificielle.