Huîtres gratinées au champagne
Des huîtres nappées d’une sauce au champagne et à la crème, gratinées au parmesan. Une entrée chaude, simple et festive.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
- Ouvrez délicatement les huîtres, jetez la première eau et posez-les dans un plat allant au four, calées sur un lit de gros sel pour éviter qu’elles ne basculent.
- Dans une poêle, faites revenir l’échalote émincée dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Déglacez avec le champagne et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème, la moutarde et un tour de poivre. Laissez épaissir 3 à 4 min à feu doux.
- Nappez chaque huître de sauce, puis saupoudrez de chapelure et de parmesan.
- Passez les huîtres sous le gril du four (ou à 220 °C) pendant 3 à 5 min, juste le temps de dorer.
- Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.
Conseils
Demandez conseil en boutique pour choisir vos huîtres : le calibre n°3 est idéal pour cette recette.
Recette proposée à titre indicatif. Les temps de cuisson peuvent varier selon les équipements. Vérifiez toujours la cuisson des produits de la mer avant consommation. Photo générée à l’aide d’une intelligence artificielle.
Recette proposée à titre indicatif. Les temps de cuisson peuvent varier selon les équipements. Vérifiez toujours la cuisson des produits de la mer avant consommation. Photo générée à l’aide d’une intelligence artificielle.